第七章 探索溶解现象
第1节 物质在水中的溶解
第1课时 溶液的形成
| 教学目标 | 1．能认识溶液是物质溶解后所形成的均一、稳定的混合物。
2．能通过实验认识不同物质溶解过程中的能量变化。 3．能体会溶解和溶液在生产生活和化学活动中的重要意义。 |
| 重点和难点 | 重点：认识溶解现象，掌握溶液的概念和特征。
难点：了解乳化和溶解的本质区别。 |
◆知识点一 溶液的形成
1．溶解
（1）定义物质以______或______形式分散到另一种物质中的过程，称为物质的溶解。
（2）示例：如高锰酸钾、氯化钠和蔗糖等物质加入水中，构成这些物质的离子(如构成氯化钠的钠离子和氯离子)或分子(如构成蔗糖的蔗糖分子)不断向水中扩散，最终均匀分散到水中。
2．溶液
（1）定义：一种或几种物质分散到另一种物质里，形成______的、______的______物。
（2）特征：
①均一性：溶液中各部分的组成和性质完全______
②稳定性：外界条件（温度、压强等）不变时，不会______
③混合物：溶液中至少含两种物质
（3）组成
①溶质：被溶解的物质，可以是______体、______体或______体。（一种溶液中的溶质可以是______）②溶剂：______的物质，______是最常用的溶剂，汽油和酒精也可以作溶剂。（一种溶液中的溶剂______）
3．悬浊液和乳浊液
（1）常见混合物有溶液和浊液两大体系，溶液是均一、稳定的，浊液是不均一、不稳定的。
（2）浊液分为悬浊液和乳浊液，__________________形成的混合物叫做悬浊液，__________________形成的混合物叫做乳浊液。悬浊液和乳浊液振荡后都呈浑浊状态，静置后都分为两层。
即学即练
1．成语“上善若水”指具有完美道德的人，就像水的品性一样，泽润万物而不争名利。水是生活中常见的溶剂，下列物质与水混合能形成溶液的是（ ）
A．植物油 B．面粉
C．食盐 D．泥沙
2．有一瓶蔗糖溶液，下列有关叙述正确的是（ ）
A．下面的溶液比上面的甜 B．外界条件不变时，放置一段时间后一定有蔗糖析出
C．上、中、下各部分的密度不同 D．蔗糖分子均匀地分散在水中
◆知识点二 乳化与乳化作用
1．乳浊液：乳浊液不均一、不稳定，静置后会______。
2．乳化剂：能促使两种______的液体形成______的物质称为乳化剂。如洗洁精、洗涤剂、洗发露、洁面乳等。
3．乳化现象：在油与水的混合物中加入一些洗洁精，振荡后油能以__________________在水中形成_____，这种现象称为乳化。
4．乳化作用：乳化剂所起的作用称为乳化作用。洗洁精能使植物油在水中分散成无数细小的液滴而不聚集成大的油珠，洗洁精所起的作用就是乳化作用。
5．乳化现象的应用：乳化现象在工农业生产和日常生活中广泛存在。例如，金属表面油污的清洗，日用洗涤剂、化妆品及乳制饮品的生产，农药、医药制剂的合成，以及纺织印染、石油开采、污水处理等都与乳化作用有关。
即学即练
1．下列清洗方法中，利用乳化作用的是（ ）
A．用自来水洗手 B．用汽油清洗油污
C．用清洗剂清洗油腻的餐具 D．用钢丝球清除铁锈
2．日常生活中，下列做法正确的是（ ）
A．自行车链条喷漆防锈 B．用干粉灭火器扑灭图书失火
C．用铁制容器盛放波尔多液 D．用洗涤剂乳化餐具上的油污
一、几种分散体系的区别和联系
| 分散体系 | 分散形式 | 宏观特征 | 共同点 |
| 溶液 | 分子或离子 | 均一、稳定，静置后不分层 | 都是混合物
|
| 悬浊液 | 细小固体颗粒 | 不均一、不稳定，静置后发生沉降 | |
| 乳浊液 | 小液滴 | 不均一、不稳定，静置后分层 |
二、几种物质在水中的分散现象
| 实验内容 | 实验现象 | 实验分析 |
| 高锰酸钾加入水中 | 固体逐渐消失，形成紫红色液体；放置一段时间后无明显变化 | （1）①实验中，高锰酸钾、氯化钠、蔗糖与水混合形成均匀、透明的体系；
②泥土（或粉笔灰）以细小固体颗粒形式分散于水中，形成悬浊液； |
| 氯化钠加入水中 | 固体逐渐消失，形成无色透明的液体；放置一段时间后无明显变化 | |
| 蔗糖加入水中 | 固体逐渐消失，形成无色透明的液体；放置一段时间后无明显变化 | |
| 泥土（或粉笔灰）加入水中 | 搅拌时形成浑浊液体，放置一段时间后大部分泥土（或粉笔灰）沉降到烧杯底部 | ③食用油以小液滴形式分散于水中，形成乳浊液。 |
| 食用油加入水中 | 搅拌时形成浑浊液体，放置一段时间后食用油和水分层，食用油浮在水面上 | （2）高锰酸钾、氯化钠和蔗糖加入水中后，会以离子或分子的形式均匀分散到水分子的间隔中去，这就是它们在水中逐渐消失的原因。 |
实践应用
1．根据你所做过的家庭小实验。如果把家庭中的①面粉、②白糖、③植物油、④食盐、⑤白酒、⑥牛奶分别加入适量的水中充分搅拌，能够得到溶液的是（ ）
A．②④⑤ B．①③⑥ C．②③⑤⑥ D．全部
2．家庭厨房里也蕴含许多化学知识。下列有关分析错误的是（ ）
A．粘有少量蔗糖的杯子只用水就可以洗干净，是因为蔗糖可溶于水
B．炖汤时任取一点尝尝就可知整锅汤的咸淡，是因为溶液具有均一性
C．小伟见厨房里有一杯无色液体就认定这是一杯水，因为只有水是无色液体
D．用洗洁精可将碗筷上的油污洗去，是因为洗洁精具有乳化作用
考点一 溶液的形成
【例1】溶液对于自然界中的生命活动和人类生产活动具有重要意义，将下列物质分别放入适量水中，充分搅拌，不能形成溶液的是（ ）
A．食盐 B．蔗糖
C．苛性钠 D．花生油
【变式1-1】下列物质混合能形成溶液的是（ ）
A．胡椒粉与水混合 B．面粉与水混合
C．白酒 D．冰水混合物
考点二 溶液的特征
【例2】下列关于溶液的说法正确的是
A．溶液是具有均一性、稳定性的纯净物
B．溶质可以是固体，也可以是液体或者气体
C．将植物油与水充分混合，得到的是溶液
D．无色透明的液体一定是溶液
【变式2-1】某化学兴趣小组在制作护手霜时，向装有色素的试管中加入约三分之一的水，振荡，静置后观察到溶液呈黄色，且没有出现分层现象。下列有关说法正确的是
A．该溶液长期放置后会分层
B．该溶液一定是混合物
C．该溶液倒出一部分后，溶液浓度减小
D．该溶液呈黄色，因此所有溶液均有颜色
【答案】B
【详解】A、溶液是均一、稳定的混合物，在条件不变的前提下长期放置不会分层。试管中的混合物，振荡、静置后未分层，说明形成的是溶液，而非悬浊液或乳浊液，因此长期放置后不会分层，选项A不正确；
B、该溶液是由色素和水组成，属于混合物，选项B正确；
C、溶液具有均一性，倒出部分后剩余溶液的浓度不变,选项C不正确；
D、并非所有溶液都有颜色，例如氯化钠溶液是无色的，选项D不正确。
故选B。
考点三 悬浊液和乳浊液的形成
【例3】厨房中的物质加入冷水中能形成悬浊液的是（ ）
A．淀粉 B．白醋 C．白酒 D．食用油
【变式3-1】下列物质依次为悬浊液、乳浊液、溶液的一组是（ ）
A．泥水、植物油和水的混合物、碘酒 B．矿泉水、自来水、肥皂水
C．牛奶、汽水、石灰水 D．泥浆、酒精、汽水
考点四 乳化和乳化现象
【例4】生活中有很多清洗脏物的方法：暴力摩擦法、物质溶解法、化学反应法、乳化作用法等。下列洗涤或除污过程应用乳化原理的是（ ）
A．用汽油除去衣服上的油污 B．用酒精除去衣服上的碘
C．用洗洁精洗去餐具上的油脂 D．用刷子刷除杯子上的污垢
【变式4-1】关于溶液和乳化的下列说法这种错误的是（ ）
A．溶液中可以含有多种溶质
B．溶液是均一、稳定的混合物
C．用汽油洗去衣服上的油污是乳化现象
D．溶液不一定是无色的
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参考答案
◆知识点一 溶液的形成
1．溶解
（1）定义物质以分子或离子形式分散到另一种物质中的过程，称为物质的溶解。
（2）示例：如高锰酸钾、氯化钠和蔗糖等物质加入水中，构成这些物质的离子(如构成氯化钠的钠离子和氯离子)或分子(如构成蔗糖的蔗糖分子)不断向水中扩散，最终均匀分散到水中。
2．溶液
（1）定义：一种或几种物质分散到另一种物质里，形成均一的、稳定的混合物。
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不错
很有用
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