第9章 化学与社会可持续发展
复习讲义
知识点一 人体所需的营养物质
一、有机物和无机物
1．有机化合物（有机物）：含______的化合物（一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐、金属碳化物除外）
2．无机化合物（无机物）：一般不含碳元素的化合物
3．注意：含碳元素的化合物不一定都是有机物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等，它们具有典型的无机物的性质，仍被归入无机物来研究。
二、六大营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水
| 糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 维生素 | 矿物质 | |
| 组成 | 碳、氢、氧又俗称碳水化合物 | 碳、氢、氧 | 含碳、氢、氧、氮，有些还含有硫元素 | 无机盐 | |
| 种类 | 淀粉、葡萄糖、蔗糖、纤维素 | ①常温时呈固态的油脂称为______，如牛油、奶油等。
②常温时呈液态的油脂称为______，如：花生油、豆油、菜籽油等 |
蛋白质分子是由多种氨基酸（如丙氨酸）构成的极为复杂的______。
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有20多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中获取 | |
| 来源 | 谷类、薯类等 | 牛油、奶油、食用油等 | 蛋、肉、鱼、牛奶等 | 蔬菜、水果、动物肝脏及维生素制剂中 | |
| 功能 | 葡萄糖是人体主要的供能物质。葡萄糖在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量。
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（1）提供能量：食物中的油脂在人体内氧化时比相同质量的糖类能放出更多的能量。
（2）备用能源：一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪。
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含蛋白质的食物在胃肠道里与水反应，生成氨基酸。一部分重组合成人体所需蛋白质，及维持人体的生命活动；另一部分被氧化，转化为尿素、CO2和水等排出体外，及提供人体活动的能量。
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参与机体代谢的调节、预防疾病和维持身体健康。
维生素A：存在于鱼肝油、肝脏中。缺乏会导致______症 维生素C:主要存在于 水果蔬菜中。缺乏易导致坏______． 维生素D：存在于鱼肝油、牛奶、蛋中。缺乏会影响钙质的吸收． 维生素B：存在于牛奶、动物内脏、蛋中。缺乏会导致______。 |
调节人体的新陈代谢、维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。可以提供身体所需的无机盐，帮助恢复体内的电解质平衡，从而有助于身体的快速恢复。常量元素为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种，每天膳食需要量都在100mg以上。 |
三、淀粉及蛋白质的检验方法
1．淀粉与碘单质()作用呈蓝色。用含有碘单质的碘水(或碘酒)可以检验食物中是否含有淀粉。
2．灼烧蛋白质时，会产生______的气味。蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。
效果检测
1．特色美食“簸箕炊”，以竹篾编制的簸箕为盛具，装入一大勺米粉桨，于表面洒少许香油、芝麻以及蒜蓉浆后上锅蒸煮而得。“簸箕炊”富含的营养素为
A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．无机盐
2．下列有关营养物质的说法中，不正确的是
A．淀粉虽然没有甜味，但属于糖类
B．蛋白质、糖类和油脂属于有机物
C．谷物和肉类不能为人体提供维生素
D．甘薯和马铃薯中含有淀粉，可以为人体提供能量
知识点二 能源的综合利用
一、能源的分类
| 分类依据 | 类别 | 含义 | 举例 |
| 可否循环再生 | ______再生能源 | 可再生的、能持续利用的能源 | 太阳能、______、______等 |
| ______再生能源 | 经过亿万年所形成的、短期内无法恢复的能源 | 化石燃料、______、______等 |
二、化石燃料
1．煤、油和天然气
（1）煤是一种复杂的固态混合物。
①所含元素：主要含有碳元素，还含有____________等。
②综合利用：煤隔绝空气加强热，可以分解得到焦炭（冶炼金属）、______（化工原料）、______（主要含氢气、一氧化碳、甲烷，用作燃料）。这种煤的加工方式称为煤的______，属于______变化。
③危害：煤燃烧会产生______等，会形成______ (pH______的降水)
④防治酸雨措施：①____________；②____________代替煤。
（2）石油是复杂的液态______物。
①所含元素：主要成分是多种______元素组成的有机化合物(通常称为烃)。
②综合利用：人们一般不直接用石油作燃料，而是将石油放入分馏塔中根据其各成分的______不同，经加工能得到各种不同的产品。如：______、煤油、航空煤油和柴油、液化石油气等，石油的分馏属于物理变化。
（3）天然气
①主要成分是结构最简单的有机化合物——______（化学式为______)，无色无味气体、______溶于水、密度比空气的______。还是坑道气、沼气、可燃冰的主要成分。
②具有可燃性，燃烧的化学方程式：CH4+2O22H2O+CO2。
| 实验现象 | 结论 | ||
| 导管口的甲烷燃烧 | 发出______火焰 | 甲烷具有可燃性 | |
| 干冷的烧杯内壁 | 干冷的烧杯中出现____ | 说明甲烷一定含有氢元素。 | |
| 内壁涂有的澄清石灰水 | ______变浑浊 | 说明甲烷一定含有碳元素。 |
2．化石燃料燃烧对环境的影响
(1) 化石燃料及其炼制得到的各种燃油，在燃烧释放大量热的同时也产生大量二氧化碳气体，加剧了温______。
(2) 煤直接燃烧时，还产生一些氮、硫的氧化物和粉尘， 若不加以处理，将造成大气污染。
三、清洁能源的开发利用
1．太阳能
(1)定义：太阳不断地向地球辐射______。绿色植物通过光合作用吸收______，动物食用植物间接利用______，化石燃料蕴藏的能量也来自远古时期生物体所吸收和利用的______。
(2)太阳能的转化
(3)应用：利用______可以加热物体，如用于温室、太阳能热水器等。还可以把太阳能直接转换成电能，如光伏发电等。
2．乙醇：（______），俗名______。（______能源）
（1）物理性质：无色透明，有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶。
（2）酒精制取：①原料：高粱、玉米、薯类等；②生产方式：发酵、蒸馏。
（3）化学性质：______，燃烧时发出______。化学方程式（4）用途：______，汽油中加入适量乙醇作为燃料，可节省石油资源，并在一定程度上减少汽车尾气的污染。医疗上______。
3．氢能
（1）优点：①来源广；②热值______；③ 充分燃烧产物为______，故称为“绿色能源”
（2）氢能源开发中的问题：
①制备氢气的能耗问题(成本高)；
②氢气的储存和运输等问题(安全问题)。
（3）开发氢能源的方向：
a．把太阳能转化为热能、电能，直接分解水；
b．寻找催化剂，使水在光照条件下分解；
c．利用水中微生物，在阳光照射下使水分解。
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参考答案
知识点一 人体所需的营养物质
一、有机物和无机物
1．有机化合物（有机物）：含碳元素的化合物（一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐、金属碳化物除外）
2．无机化合物（无机物）：一般不含碳元素的化合物
3．注意：含碳元素的化合物不一定都是有机物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等，它们具有典型的无机物的性质，仍被归入无机物来研究。
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